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北海道といえば、じゃがいも。
知る人ぞ知る「幻のじゃがいも"レッドアンデス"」をたーっぷり使った極上コロッケをご紹介します。
このレッドアンデスの特徴は、
●「甘くて、舌触りが滑らか」（高い糖度）
●「アントシアニンたっぷり」（抗酸化物質）
●「ビタミンCがにんじんの5倍」。
また肉質はでんぷん質なので、ホクホク。おいしくて、栄養たっぷりなんです。だから、最初の一口は調味料をかけずに「コロッケの素顔」をそのまま味わってみてください。
その後はお好みで、ソースやマヨネーズ、おしょうゆなど、お好きな調味料をかけてお楽しみください。絶対に感動しますよ!!
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レッドアンデスは、ジャガイモの原産地であるアンデスの記憶を受け継ぐ希少な品種で、赤い皮、黄色い身に、濃厚な味わいが特徴です。

原種に近いレッドアンデスは、品種改良されている他の品種に比べ、小粒で収穫量も少ないため、作付け農家も少なく入手するのが困難なんです。

実りの秋に収穫されたレッドアンデスを早速コロッケに！！と、いきたいところですが、最高の状態にするため、越冬させるんです。

実は、ジャガイモはじっくりと寝かせ、熟成させた方が旨みが増し、味わい深くなるのです！

北海道グルメコロッケは、レッドアンデスの風味を生かすために、冷凍でお届けいたします。

(1)凍ったままのコロッケを揚げてください。
(2)油の温度は170度から175度で！

油に対し、コロッケを入れすぎると油温が下がり、サクサクに仕上がらなくなります。
油の表面の半分くらいを目安にコロッケを入れてください。
５〜６分ほどでコロッケがきつね色になり、浮き上がってきたら出来上がりです。

出来たてアツアツをお召し上がり下さい♪