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〜2016年新物お待たせしました!!〜

利尻昆布を食べて育つ最高級のうに!

朝獲り、午前中のうちに殻むきしてつくりました。


自然派食品の利尻産粒うに一夜漬け 自然派食品の利尻産粒うに一夜漬け 自然派食品の利尻産粒うに一夜漬け
自然派食品の利尻産粒うに一夜漬け 自然派食品の利尻産粒うに一夜漬け 自然派食品の利尻産粒うに一夜漬け


北海道だからできること。とれたその日に一夜漬け鮮度がほかとは違います

 

利尻島は言わずと知れた昆布の産地。

ウニは昆布をエサにしていますので、最高級の利尻昆布をエサにした利尻島のウニは、まさに極上の逸品。

朝、利尻島で水揚げした「キタムラサキウニ」を午前中のうちに一つひとつ手作業で殻むき!

殻から外された「ウニ」は、フェリーで一路、加工地「稚内」へ。

稚内に到着したあと、すぐに次の工程へ入ります
イガの中にトロぷるな黄色い粒がぎっしり
イガの中にトロぷるな黄色い粒がぎっしり

 

味に自信あり。味付け

舌触り滑らか、なのに粒はしっかり
舌触り滑らか、なのに粒はしっかり

稚内に到着すると、次はウニの汚れ(異物)を取り除きます。

この汚れを取り除く作業は、なんと全て手作業

柔らかくて崩れそうなウニから、細かい異物を丁寧にピンセットで取り除いていきます。

ここがもっとも神経を使う作業とのこと。


美しい状態のウニは、ベテランさんでも1日10kgも作れないほど、手間ひまがかかるのです。

こうして、舌触りが滑らかなのに粒がしっかりとしている、最高の素材ができあがるのです。

 

味に自信あり。味付け

一夜漬けの後、瓶詰めされるウニ
一夜漬けの後、瓶詰めされるウニ

メーカーによって味付けも様々な粒うにですが、美しい形を保つためにミョウバンを使ったり、保存料や味付けにお酒を使ったりするところもあります。

当店の「一夜漬け」は、塩のみ!
だから折りウニのような苦味が一切ありません。

また、塩分は2.5%と低塩
だから獲れたてウニの甘みと風味を存分に味わうことができ、塩水ウニに近い味をお楽しみいただけます。

見た目がトロリとしているのは、ミョウバン・アルコール不使用、低塩の証なんです。

ご飯にた〜っぷりのせて


「豪華ウニ丼」をお召し上がりください!



うに丼、うにめし うに丼、うにめし
ウニ丼、ウニめし ウニ丼、ウニめし

 

その他、そのままお酒のお供に!


ご飯と一緒に炊いて「うに飯」に。


パスタに和えて「うにスパゲティ」に。




甘くとろけるキタムラサキウニの一夜漬け、


自信をもってお勧めします!


 

商品詳細
内容量・サイズ 1本 60g入り
賞味期限・保存方法 冷凍の場合は90日、解凍後は冷蔵庫で3日/保存方法 冷凍(-18℃以下)
原材料 キタムラサキウニ(北海道利尻産)、食塩

 

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利尻産粒うに一夜漬け

商品名 利尻産粒うに一夜漬け
配送日時指定 ご注文日より10日以降でご指定ください。
お支払方法 クレジット決済  銀行振り込み  郵便振替  
配送会社
佐川急便 冷凍

【2本セット】 価格3,800円(税込み・送料別)

【3本セット】 価格5,300円(税込み・送料別)

内容:

数量:
送料別 ※一部離島地域は、クール便のお届けができない場合がございます。
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