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酪恵舎モッツァレッラとロビオーラがナチュラルチーズコンテストで優秀賞を受賞！
モッツァレッラチーズはフレッシュ部門43品の中から、ロビオーラはソフト部門38品の中からそれぞれ優秀賞に選ばれました。


 井ノ口社長と今ゆかりさん
イタリアチーズ＝食材として楽しむチーズ
白糠酪恵舎のチーズは、イタリアチーズです。
イタリアチーズは主に食材として、日々の料理にふんだんに使われるのが特徴。

地域に根ざしたチーズ作りを目指した井ノ口さんは、白糠町に土地柄のよく似たイタリア・ピエモンテを何度も訪れ修行を積みました。そこで学んだのが、食材として愛されるイタリアチーズでした。

チーズ料理レシピ集
食べた人が幸せになるチーズを作る。
酪農家がこだわる生乳作り。
チーズの原料は、生乳です。
良い生乳は健康な牛から。白糠町の酪農家たちは、健康な牛を育てるために、隅々までこだわっています。

・・美味しい牧草は土作りから・・
白糠町の酪農家たちは、土壌の研究からはじめ、良い土作りから牧草作りをはじめています。
美味しい牧草を食べた牛は、美味しい生乳を与えてくれます。

・・きれいな水と空気・・
生乳の約88パーセントは水。牛は水をたくさん飲みます。白糠町では、清潔な容器で澄んだ清流を飲ませています。また、きれいな空気がたくさん吸えるように、施設の構造にも工夫を凝らしています。

酪恵舎のチーズは、本場・イタリアで学んだ技術を活かし、研究に研究を重ねて生産された生乳から、全て手作業で生産されます。

そのチーズひとつひとつに、酪農家の愛情と職人の情熱が込められています。

「食べた人が幸せになるチーズを作りたい」

代表の井ノ口さんが話すこの言葉から、全てが伝わってきます。

モッツァレッラを作る井ノ口さん。

・ミルクジャムのまったりとしたキャラメルのような味がとても癖になりそうな美味しさでした。子供達は牛乳に溶かして飲んだり、パンにつけて食べました。それから、ロビオーラチーズはチーズ独特の香りがあり、やわらかくてワインを飲む時にぴったりですね。それから、パンの上にのせて焼いても美味しいと思います。丁寧な対応もしていただけたのでとても大満足です。
（宮城県　まゆまゆ様）

・酪恵舎のモッツァレッラは丸くて真っ白で見た目がとても可愛いですね。本格的なチーズを食べることが初めてだったので、とにかく驚きました。モッツァレッラは定番のトマトと一緒にいただきました。大変おいしかったです。（兵庫県　小島様）



ご注文の前にご確認ください！

チーズの製造日に合わせ、作りたてをすぐに発送するため、毎週月曜日午前中に注文し、お届けは道内：金曜日・道外は土曜日となります。
ご理解いただきますよう、お願いいたします。
※時間のご指定は可能です。
送料表
酪恵舎のチーズはクール便でのお届けになります。
送料
北海道
東北・関東・
北信越
中部・関西
中国・四国
九州
沖縄・離島
510円
960円
1200円
1750円

■モッツァレッラ【フレッシュ（非熟成）タイプ】
塩味はあまりなく、ほんのりとさわやかなミルキーな香り。まろやかなクリーミーさに、ほどよい酸味のあるチーズです。
南イタリア原産のフレッシュチーズ。本来水牛の乳を使います。
ジューシーで、ほのかに牛乳の甘味があり、心地よい弾力のある歯ごたえです。本場南イタリアの工場で修行を積んだ一押しのチーズ！
価格：788円（税込・送料別）
数量:
容量 140ｇ
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限 製造後8日間／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 特にサラダ系の生食に適しています。トマトとあわせ、塩、コショウをし、オリーブオイル、バジルを添えた「カプレーゼ」という料理は、イタリア料理の前菜として有名。
もちろん調理にも使え、加熱するとよくとろけて美味です。
相性の良いワイン やや酸味のある白ワインかロゼワイン

モッツァレッラチーズ

■トーマ・シラヌカ【セミハード（半硬質）タイプ】
明るいクリーム色から麦わら色。チーズらしい香りで、若めのものはクリーミー、熟成につれてチーズごとのコクがでてきます。
80日間熟成させたチーズです。
くせが無く食べやすいチーズですが、わずかに酸味があります。
価格：530円（税込・送料別）
数量:
容量 100ｇ
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限 包装後30日／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 そのままワインといっしょに食べても、すりおろしてパスタにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。食べるときは常温で30分くらいおいてください。
保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。
相性の良いワイン 辛口白ワイン・ロゼワイン・軽い赤ワイン

トーマ・シラヌカ

■テネレッロ・シラリカ【セミハード（半硬質）タイプ】
90日以上熟成させたチーズです。
直径33ｃｍで約７ｋｇです（販売用は１５０ｇ前後にカットしています）。柔らかくて、くせはありませんが、熟成チーズ特有の旨みがあります。日本では酪恵舎でしか作っていません。
価格：557円（税込・送料別）
数量:

※平成24年2月上旬以降の発送となります。ご了承ください。

容量 100ｇ
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限 包装後30日／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 そのままワインと一緒に。食べるときは常温で30分くらいおいてください。
保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。
相性の良いワイン ミディアムの赤ワイン

テネレッロ・シラリカ

■スカモルツァ【セミハード（半硬質）タイプ】
モッツァレッラを１日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。モッツァレッラに比べるとしっかりと塩味をつけています。
価格：530円（税込・送料別）
数量:
容量 100ｇ
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限 包装後20日／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 そのまま食べてもおいしくいただけます。ピザにのせたり、オムレツに入れたりとろけるチーズと同じ使い方ができます。保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。
相性の良いワイン やや酸味のある白ワインかロゼワイン

スカモルツァ

■モンヴィーゾ【ハード（硬質）タイプ】
硬めで、主にすりおろしたり削って食べるチーズ。熟成は６ヶ月〜３年と長く、深いコクと旨みがあります。
ハードタイプのチーズです。熟成は６ヵ月以上で、これぞイタリアチーズといえる自慢のチーズです。
価格：700円（税込・送料別）
数量:
容量 100ｇ
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限 包装後40日／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 おやつ代わりにそのまま食べてもよし、もちろん料理にも使えます。イタリア人はよくハードタイプをパスタに削ってかけ、調味料代わりに使っています。
削ってサラダにかけて食べるのもおすすめです。
保存する時は、ラップに包んで冷蔵庫に保存するか、タッパに入れるとより良く保存ができます。
相性の良いワイン コクのある赤ワイン

モンヴィーゾ

■ロビオーラ【ウオッシュタイプ】
表面を塩水・酒などで洗い、菌を発生させて熟成させるチーズ。中身はとろけるようにやわらかく濃厚なミルクの甘味とこくがあります。個性が強いチーズが多いのが特徴。
塩水で２日おきに表面を洗い、45日〜60日熟成させたチーズです。ロビオーラという名前はイタリア語「ロビオーリ＝赤くなる」から付けられたもので、その名のとおり熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。
まったりとしたこくがあり、ウオッシュタイプが苦手な人にも食べやすいチーズです。
価格：678円（税込・送料別）
数量:
容量 100ｇ
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限 製造後14日間／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 赤ワインといっしょにそのまま。また、生カキにのせて焼いて食べても美味しいです。
表皮に独特の香りがあるので、苦手な方は取り除くと食べやすくなります。
相性の良いワイン フルボディの赤ワイン

ロビオーラ

■手作りミルクジャム（２本入り）
フランスの酪農家のおかあさんが、子どもたちのために作る伝統的なジャム。じっくりていねいに時間をかけてはじめて出せるやさしい味がここにあります。
故あってフランス人からその作り方を学びました。練乳とは違うミルクジャムの味をぜひ一度お試しください。
価格：1,560円（税込・送料別）
数量:
容量 140g瓶　2本セット
賞味期限 製造後60日／冷蔵庫で保存してください。
食べ方 パンに塗ったり紅茶に入れたり、またデザートのソースとしてもおすすめです。

ミルクジャム

■チーズフォンデュ（チーズフォンデュの作り方はこちら）
チーズフォンデュ

■【単品】　価格：1,365 円（税込・送料別）

数量:

■【リピートセット】　価格：2,600 円（税込・送料別）
数量:

商品名 チーズフォンデュ
容量 単品：200ｇ（２〜３人前）
リピートセット：200ｇ×２袋
賞味期限 冷蔵・未開封時　30日
保存方法 冷蔵庫で保存して下さい。
酪恵舎のフォンデュはチーズ以外無添加です。そのため開封後はかびやすいので、袋の中にある脱酸素剤を捨てずに密閉して保存して下さい。
送料について 送料別途
酪恵舎のチーズと同梱可能
お支払方法 カード決済・銀行振込･郵便振替･代金引換
※ただし、沖縄・離島のお客様は、代金引換をご利用いただけません。あらかじめご了承ください。
お届けについて

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スイーツ
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（さつまいも/かぼちゃ/和（なごみ）/フロマージュ）
・【札幌】北海道スイートポテト
・【札幌】北のムースプリン
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・【白糠産】チーズフォンデュ
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・【別海産】べつかいヨーグルト
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・【北海道】海鮮しゃぶしゃぶ
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・【北海道】かに鍋（3種類の蟹入り）
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