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食べた人が幸せになるチーズ
     
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祝☆トーマ・シラヌカが
【北のハイグレード食品+2014】に
認定されました!

チーズ工房酪恵舎の手作りチーズ


イタリアチーズ、それは食材として楽しむチーズ

イタリアチーズ 白糠酪恵舎のチーズは、イタリアチーズです。

イタリアチーズは主に食材として、日々の料理にふんだんに使われるのが特徴。

地域に根ざしたチーズ作りを目指した井ノ口さんは、白糠町に土地柄のよく似たイタリア・ピエモンテを何度も訪れ修行を積みました。

そこで学んだのが、食材として愛されるイタリアチーズでした。
チーズ料理レシピ集
食べた人が幸せになるチーズを作る。
酪農家がこだわる生乳作り。 チーズの原料は、生乳です。良い生乳は健康な牛から。
白糠町の酪農家たちは、健康な牛を育てるために、隅々までこだわっています。


・・美味しい牧草は土作りから・・
白糠町の酪農家たちは、土壌の研究からはじめ、良い土作りから牧草作りをはじめています。
美味しい牧草を食べた牛は、美味しい生乳を与えてくれます。


・・きれいな水と空気・・
生乳の約88パーセントは水。
牛は水をたくさん飲みます。
白糠町では、清潔な容器で澄んだ清流を飲ませています。
また、きれいな空気がたくさん吸えるように、施設の構造にも工夫を凝らしています。
酪恵舎のチーズは、本場・イタリアで学んだ技術を活かし、研究に研究を重ねて生産された生乳から、全て手作業で生産されます。

そのチーズひとつひとつに、酪農家の愛情と職人の情熱が込められています

「食べた人が幸せになるチーズを作りたい」

代表の井ノ口さんが話すこの言葉から、全てが伝わってきます。
モッツァレッラを作る井ノ口さん。
お客様からの声
・ミルクジャムのまったりとしたキャラメルのような味がとても癖になりそうな美味しさでした。子供達は牛乳に溶かして飲んだり、パンにつけて食べました。それから、ロビオーラチーズはチーズ独特の香りがあり、やわらかくてワインを飲む時にぴったりですね。それから、パンの上にのせて焼いても美味しいと思います。丁寧な対応もしていただけたのでとても大満足です。(宮城県  まゆまゆ 様)

・酪恵舎のモッツァレッラは丸くて真っ白で見た目がとても可愛いですね。本格的なチーズを食べることが初めてだったので、とにかく驚きました。モッツァレッラは定番のトマトと一緒にいただきました。大変おいしかったです。(兵庫県  小島 様)

ご注文はこちらから

モッツァレッラ(フレッシュ(非熟成)タイプ) 塩味はあまりなく、ほんのりとさわやかなミルキーな香り。まろやかなクリーミーさに、ほどよい酸味のあるチーズです。

北海道チーズおとり寄せ酪恵舎モッツァレッラ 第5回 ALL JAPANナチュラルチーズ
コンテストフレッシュ部門 優秀賞受賞

価格:820(税込・送料別)
数量:   

お支払い方法・送料・日時指定について
ジューシーで、ほのかに牛乳の甘味があり、心地よい弾力のある歯ごたえです。
本場南イタリアの工場で修行を積んだ一押しのチーズ!
食べ方
特にサラダ系の生食に適しています。トマトとあわせ、塩、コショウをし、オリーブオイル、バジルを添えた「カプレーゼ」という料理は、イタリア料理の前菜として有名。
もちろん調理にも使え、加熱するとよくとろけて美味です。
商品詳細
内容量・サイズ 140g
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限・保存方法 製造後8日間/冷蔵庫で保存してください。
原材料 原材料名:生乳、塩
特定原材料
ロビオーラ(ウォッシュタイプ)
表面を塩水・酒などで洗い、菌を発生させて熟成させるチーズ。
中身はとろけるようにやわらかく濃厚なミルクの甘味とコクがあります。個性が強いチーズが多いのが特徴。
北海道チーズおとり寄せ酪恵舎ロビオーラウォッシュタイプ第5回 ALL JAPANナチュラルチーズ
コンテストソフト部門 優秀賞受賞

価格:720(税込・送料別)
数量:  

お支払い方法・送料・日時指定について
塩水で2日おきに表面を洗い、45日〜60日熟成させたチーズです。
ロビオーラという名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」から付けられたもので、その名のとおり熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。
まったりとしたコクがあり、ウオッシュタイプが苦手な人にも食べやすいチーズです。
食べ方
赤ワインといっしょにそのまま。
カキにのせて焼いて食べても美味しいです。
表皮に独特の香りがあるので、苦手な方は取り除くと食べやすくなります。
商品詳細
内容量・サイズ 100g
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限・保存方法 製造後25日間/冷蔵庫で保存してください。
袋に戻して脱酸素材を入れ、口を閉じるか、ラップや密閉容器に入れる場合でも脱酸素剤を入れるとより良く保存ができます。
原材料 原材料名:生乳、塩
特定原材料
トーマ・シラヌカ(セミハード(半硬質)タイプ)
明るいクリーム色から麦わら色。チーズらしい香りで、若めのものはクリーミー、熟成につれてチーズごとのコクがでてきます。
北海道チーズおとり寄せ酪恵舎トーマシラヌカセミハードタイプ価格:560(税込・送料別)
数量:  

お支払い方法・送料・日時指定について
80日間熟成させたチーズです。
くせが無く食べやすいチーズですが、わずかに酸味があります。
食べ方
そのままワインといっしょに食べても、すりおろしてパスタにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
食べるときは常温で30分くらいおいてください。
商品詳細
内容量・サイズ 100g
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限・保存方法 製造後60日間/冷蔵庫で保存してください。
袋に戻して脱酸素材を入れ、口を閉じるか、ラップや密閉容器に入れる場合でも脱酸素剤を入れるとより良く保存ができます。
原材料 原材料名:生乳、塩
特定原材料
テネレッロ・シラリカ(セミハード(半硬質)タイプ)
北海道チーズおとり寄せ酪恵舎テネレッロシラリカセミハードタイプ
価格:640(税込・送料別)
数量:  

お支払い方法・送料・日時指定について
90日以上熟成させたチーズです。
直径33cmで約7kgです(販売用は100g前後にカットしています)。
柔らかくて、くせがなく、熟成チーズ特有の旨みがあります。
日本では酪恵舎でしか作っていません。
食べ方
そのままワインと一緒に。食べるときは常温で30分くらいおいてください。
商品詳細
内容量・サイズ 100g
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限・保存方法 製造後60日間/冷蔵庫で保存してください。
袋に戻して脱酸素材を入れ、口を閉じるか、ラップや密閉容器に入れる場合でも脱酸素剤を入れるとより良く保存ができます。
原材料 原材料名:生乳、塩
特定原材料
スカモルツァ(セミハード(半硬質)タイプ)
北海道チーズおとり寄せ酪恵舎スカモルツァセミハードタイプ
価格:560(税込・送料別)
数量:  

お支払い方法・送料・日時指定について
モッツァレッラを1日風乾させて、数日間だけ熟成したチーズです。
ストリングチーズにも似た食感にミルクの香りがほのかに残ります。
モッツァレッラに比べるとしっかりと塩味をつけています。
食べ方
そのまま食べてもおいしくいただけます。
ピザにのせたり、オムレツに入れたりとろけるチーズと同じ使い方ができます。
商品詳細
内容量・サイズ 100g
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限・保存方法 製造後20日間/冷蔵庫で保存してください。
袋に戻して脱酸素材を入れ、口を閉じるか、ラップや密閉容器に入れる場合でも脱酸素剤を入れるとより良く保存ができます。
原材料 原材料名:生乳、塩
特定原材料
モンヴィーゾ(ハード(硬質)タイプ)
硬めで、主にすりおろしたり削って食べるチーズ。熟成は6ヶ月〜3年と長く、深いコクと旨みがあります。
北海道チーズおとり寄せ酪恵舎スカモルツァセミハードタイプ
価格:730(税込・送料別)
数量:  

お支払い方法・送料・日時指定について
ハードタイプのチーズです。
熟成は6ヵ月以上で、これぞイタリアチーズといえる自慢のチーズです。
食べ方
おやつ代わりにそのまま食べてもよし、もちろん料理にも使えます。
イタリア人はよくハードタイプをパスタに削ってかけ、調味料代わりに使っています。
削ってサラダにかけて食べるのもおすすめです。
商品詳細
内容量・サイズ 100g
※手作業で製造しておりますので、商品の重さに若干のばらつきがあります。ご了承ください。
賞味期限・保存方法 製造後90日間/冷蔵庫で保存してください。
袋に戻して脱酸素材を入れ、口を閉じるか、ラップや密閉容器に入れる場合でも脱酸素剤を入れるとより良く保存ができます。
原材料 原材料名:生乳、塩
特定原材料
【お支払い方法・日時指定・配送料について】
配送日時指定 指定不可

チーズの製造日に合わせ、作りたてをすぐに発送するため、月曜日の午前中までにご注文いただいた分を道内:金曜日・道外は土曜日にお届けします。
ご理解いただきますよう、お願いいたします。
※時間のご指定は可能です。
お支払方法 クレジット決済  銀行振込
郵便振替    代金引換
配送会社
佐川急便 冷蔵
送料別 ※一部離島地域は、クール便のお届けができない場合がございます。
※離島及び沖縄県の場合は中継料が発生します。
金額が変更されますので、改めてご連絡させて頂きます。
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790円 1,100円 1,300円 2,800円
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フォンデュ用チーズ
フォンデュ用チーズ
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